上原酒造の山廃仕込 無ろか(生) 純米酒 酒母四段をいただきました。
酒母四段についてはこちらのブログを読むとよくわかります。
大体の日本酒が三段仕込のところを、もうひと手間、最後に酒母を加えるという贅沢な手法というわけです。
これ、口の中でバナナみたいな香りがしました。
言うなれば日本酒のヴァイツェン。
酒母の働きでしょうか。
ビックリしました。
※感じ方には個人差がありますので、もしバナナの味がしなくても責任を負いません、ご了承下さい。
上原酒造
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